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Tarte à l'alsacienne - Apprenez à cuisiner

Recette Tarte à l'alsacienne


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Difficulté de la recette :

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Ingrédients :

400g de pâte brisée
50g de farine
20g de beurre
Sucre glace

Garniture :
600g de pommes golden
1/2 citron

Flan sucré :
2 œufs + 1 jaune
50g de sucre semoule
1 dl de crème épaisse
2 dl de lait
Quelques gouttes d'arôme vanille liquide

Préparation / Temps de cuisson :

Abaisser la pâte sur un plan fariné à 4 mm d'épaisseur et en foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette et cuire le fond 10 minutes à blanc à 200°C.
Éplucher, citronner les pommes, les couper en deux et les épépiner. Détailler les demi-pommes en quartier d'1 cm d'épaisseur.
Disposer harmonieusement les quartiers de pommes en rosace dans le fond de tarte précuit.
Dans un saladier, réunir les œufs entiers, le jaune, le sucre semoule, la crème, le lait et la vanille. Bien mélanger ces éléments au fouet et verser la crème sur les pommes. Enfourner, cuire la tarte 30 minutes à 200°C.
Saupoudrer la tarte de sucre glace quelques minutes avant de la sortir du four. Démouler à la sortie du four. Faire refroidir sur une grille.
Dresser sur un plat rond avec papier à dentelle.
Saupoudrer à nouveau la tarte avant de la présenter.

Temps de préparation :

Approximativement 30 à 40 min

Coût total de la recette :

Environ 10 à 20 €

Cuisine populaire :

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Cuisine de chef proposé par :

Marie Angèle


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